Tre Confini Bianco

Con il termine “Tre Confini”, questo vino vuole abbattere idealmente le barriere delle tre province che dividono il nostro territorio: Vercelli, Novara e Biella.
Il vino è, infatti, prodotto con varietà d’uva vendemmiate localmente come il Vitigno Innominabile (come da disciplinare di produzione), il Cortese e il Sauvignon Blanc.
Questo vino sperimentale vuole soddisfare il bisogno di una proposta da aperitivo che non potrebbe essere raggiunta da solo con il Vitigno Innominabile (come da disciplinare di produzione), vino più da pasto per la sua struttura e intensità.

Origine e metodo di vinificazione

Vitigno: uvaggio autoctono del Piemonte
Zona di produzione: Piemonte
Vitigno Innominabile (come da disciplinare di produzione):
Appezzamento: di proprietà, circa 4 ettari, a conduzione diretta. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al minimo l’impiego di agenti chimici
Composizione del terreno: argilla fluvio-alluvionale a reazione acida e terreni calcarei a medio impasto
Forma di allevamento: guyot
Resa media per ettaro: circa 80 quintali
Vendemmia: manuale in cassette a metà settembre
Vinificazione: pigiatura soffice in ambiente riducente, fermentazione alcolica a bassa temperatura per conservare le note fruttate
Invecchiamento: nessuno
Affinamento: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia
Bottiglia: Bordolese slanciata

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Profumo: fruttato, fragrante con sentori di agrumi e frutti tropicali
Sapore: fresco e gradevole, asciutto e sapido con una lieve nota acidula equilibrata
Temperatura iniziale di servizio suggerita: servire leggermente fresco a 8-10 ° C, stappando giusto al momento del consumo
Accostamento gastronomico: ideale sia come aperitivo, sia a tutto pasto, accompagna una molteplice varietà di cibi, sia a base di pesce, sia di verdure
Capacità d’invecchiamento: non richiede tempi d’invecchiamento

Note: Il Vitigno Innominabile (come da disciplinare di produzione) è un vitigno più conosciuto per la sua grande struttura e complessità che non per i suoi profumi. Con l’intento di creare un vino da aperitivo piacevole, leggero, è stato quindi abbinato al Sauvignon Blanc e al Cortese, tutti vini originari del Piemonte, che hanno apportato corpo e profumi freschi.