Neb

Neb è la nostra ultima interpretazione del Nebbiolo: giovane, fresco, profumato.
La sapidità e l’eleganza sono quelle di sempre, figlie di un vitigno esigente che si adatta a ben pochi suoli, ma che certamente ama quelli complessi, minerali e acidi dell’Alto Piemonte.
La vinificazione avviene in acciaio, a basse temperature per preservare le caratteristiche tipiche del territorio. Il colore è rosso rubino con riflessi violacei, sinonimo di giovinezza e freschezza.
Al naso prevalgono sentori accattivanti di frutta e fiori (la viola), mentre i toni balsamici sono appena accennati. In bocca è gradevole, fresco ed equilibrato, con tannini presenti ma delicati.

Origine e metodo di vinificazione

Vitigno: 100% Nebbiolo
Zona di produzione: vigneti Maretta e Poncioni, nel territorio D.O.C. di Ghemme
Appezzamento: circa 5 ettari dei nostri vigneti. Minimo impiego di agenti chimici.
Composizione del terreno: fluvio-alluvionale argilloso con un basso pH.
Forma di allevamento: guyot
Resa media per ettaro: circa 70 quintali
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche di acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica
Invecchiamento: rapido passaggio in botti di rovere francese di Allier di media capacità.
Affinamento: 1 mese in bottiglia
Bottiglia: Bordolese slanciata

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino non molto intenso
Profumo: caratteristico, tenue, con nota tipica di viola
Sapore: equilibrato, asciutto, pulito e vellutato
Temperatura iniziale di servizio suggerita: servire a 16-18° C
Accostamento gastronomico: essendo un vino piuttosto delicato, ma con una buona tannicità, risulta estremamente versatile.